江苏最“山东”的城市，吃喝习俗险些一模通常，这个城市是那里？
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许多东谈主第一次去徐州都会有个奇怪的嗅觉：这里明明属于江苏，可不论是讲话口音、待东谈主接物，还是吃饭喝酒的风俗，若何看都更像山东。走在徐州街头，到处都是煎饼、羊肉汤、把子肉的牌号，连酒桌上的规建都和山东如出一辙。
一、徐州的历史：本等于都鲁文化圈的一部分
徐州位于江苏最北部，北边和西边径直挨着山东的枣庄、临沂、济宁三个城市。从舆图上看，徐州就像一块"飞地"插进了山东土产货，距离济南比距离南京还要近。
历史上，徐州长期属于都鲁文化圈。春秋战国时间，徐州大部分地区属于鲁国和宋国，受儒家文化影响很深。自后的历朝历代，徐州也无间和山东划归袪除个行政区。直到1953年，徐州才正经从山东划归江苏统辖。
这种长期的历史有关，让徐州的文化基因里刻满了山东的钤记。徐州东谈主脾气慷慨、课本气、重情谊，和南边东谈主的详细委婉不同，更接近朔方东谈主的直截了当。待东谈主接物柔顺大方，家里来了宾客，一定要拿出最佳的筵席理睬，不把宾客喝好等于没尽到田主之谊。
二、礼节文化：酒桌轨则和山东险些没区别
徐州的酒桌文化是出了名的正经，这极少和山东确凿一模通常。
率先是座席安排。主陪坐在正对门口的位置，副陪坐在主陪对面。主宾坐在主陪的右手边，副宾坐在主陪的左手边。这个座席司法错了，会被认为不懂轨则。
然后是敬酒轨则。主陪先带三杯酒，然后副陪再带三杯，接下来是其他陪客递次敬酒。敬酒的时辰要站起来，双手碰杯，我方的杯子要比对方的低极少，示意尊重。宾客喝些许，敬酒的东谈主一定要喝更多，最佳是一口干。
徐州东谈主劝酒也很横蛮，但和有些场合的硬劝不同，更多的是出于柔顺。他们合计只消让宾客喝好喝足，才算是理睬玉成。这种酒桌文化，在统统这个词江苏都是唯一份的，反而和山东鲁南地区都备疏浚。
三、好意思食小吃：山东有的徐州基本都有
要说徐州和山东最像的场合，还是在吃上头。山东东谈主常吃的主食和硬菜，在徐州险些都能找到，况且滋味区分不大。
主食：徐州东谈主也爱吃煎饼
煎饼是山东南部的记号性主食，亦然许多徐州东谈主的普通。徐州煎饼和山东临沂的煎饼作念法基本通常，都是用小麦、玉米、高粱等杂粮磨成糊，在鏊子上摊成薄薄的一张。刚摊好的煎饼又香又脆，抖阴视频卷上大葱、咸菜、鸡蛋，等于一顿肤浅又管饱的饭。
除了煎饼，徐州东谈主还爱吃馒头、烙馍、锅饼这些面食，和山东东谈主的主食结构都备一致。而江苏南部地区主要吃米饭，面食相对少一些。
硬菜：地锅鸡和把子肉是灵魂
地锅鸡是徐州最知名的菜，许多东谈主以为这是徐州额外的，其实山东鲁南地区也有险些通常的地锅菜。地锅鸡的作念法很肤浅，鸡肉炒香后加水炖，然后在锅边贴上一圈面饼。鸡肉炖得软烂入味，面饼吸满了汤汁，吃起来十分香。
把子肉亦然徐州和山东共有的好意思食。把大块的五花肉用酱油、八角、桂皮等调料慢炖几个小时，直到肉变得肥而不腻、进口即化。徐州的把子肉和山东济南的把子肉作念法险些疏浚，都是配米饭吃的绝配。
四、小吃：糁汤、煎包、馓子
徐州的早餐和山东也很像。早上一碗糁汤，在徐州叫“饣它汤”，配上几个煎包，是许多徐州东谈主的标配。徐州糁汤用大骨，母鸡，肘子，麦仁等加上十几味中草药，熬上十几个小时，加入胡椒等调料。把鸡蛋打入碗里，用滚热的汤将鸡蛋烫熟，再淋上香油，喝起来又香又鲜，和山东的糁汤滋味很接近。
煎包亦然徐州和山东共有的小吃。徐州煎包一般是猪肉馅不详韭菜鸡蛋馅，底部煎得金黄酥脆，上头松软厚味。还有馓子，徐州馓子和山东馓子作念法通常，都是用面粉拉成细条，油炸而成，又香又脆。
五、徐州：南北文化长入的额外城市
固然徐州的许多风俗都像山东，但它也不是都备的"山东城市"。行为南北交通的咽喉，徐州自古以来等于兵家必争之地，亦然南北文化交流的中心。
徐州的饮食里，除了山东的影子，也有南边的元素。比如徐州东谈主也爱吃米饭，也会作念一些淮扬菜。徐州的菜口味比山东菜略微淡极少，也更谨慎食材的鲜味。
这种南北长入的文化，栽培了徐州额外的魔力。徐州东谈主既有山东东谈主的慷慨仗义，又有江苏东谈主的详细介怀。徐州的好意思食，既有朔方的粗糙大气，又有南边的细密正经。
许多东谈主说徐州是"最不像江苏的江苏城市"，其实这恰是徐州的特点。它就像一个贯穿南北的纽带，把都鲁文化和江淮文化无缺地长入在了一齐。不论你是朔方东谈主还是南边东谈主，在徐州都能找到老成的滋味。
